Este município foi constituído exclusivamente de áreas do município de São José do Norte.
Os registros históricos citam que, em 1742 já existia um posto de vigilância denominado "Guarda de Mostardas", na área onde hoje compreende o município.
A freguesia de Mostardas foi criada pelo alvará datado de 18 de janeiro de 1773, sob o nome de São Luiz Rei da França.
Quanto a denominação de "Mostardas", pairam muitas dúvidas, pois nenhum documento foi encontrado dando conta sobre o assunto, mas a tradição oral levanta algumas possibilidades: a quantidade abundante do vegetal comestível nativo da região, o náufragio de um navio francês denominado Mostardas que teriam se abrigado na região e um comerciante que estabeleceu-se juntoao Posto de Vigilância de sobrenome Mostardas.
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